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第988章 馉饳


        李中易不會搟面,這就需要攤主的幫忙了,韓湘蘭這還是頭一次見到,難免有些新鮮感。

        以前,在開封的大宅里,李中易就完全不在意宰相的體統和身份,也絲毫不考慮君子遠庖廚的古訓。他經常下廚房里去折騰一些炒菜、面食之類的吃食,而且一直樂此不疲。

        韓湘蘭始終想不明白,位高權重的男人,為何總喜歡下廚房里去折騰呢?

        出身于幽州名門大戶的韓湘蘭,她自然非常了解,越是豪門之中,越重嫡庶的規矩。

        李中易發跡以前,不僅不受寵,而且根本就沒地位,屢屢被大婦曹氏找借口肆意的欺凌。

        也許是那個時候連飯都吃不飽吧?韓湘蘭自以為找到了準確答案,妙目一轉,饒有興趣的盯著男人包餛飩。

        這個時代的餛飩,在北方的大周國境內一般被稱為“馉饳”,特點是厚皮大餡。而在蜀國的成都,則為“抄手”,特點是皮薄餡多,這種抄手在南方地區有多種叫法,比如說:包面、扁食、云吞、清湯等等。

        李中易在家里沒事的時候,最喜歡的吃食之一,便是薄皮的抄手。

        深夜時分,用紋火燉一鍋濃濃的雞湯。吃早膳之前,先把包好的抄手在清水里煮熟,然后盛到的大湯碗里,加入雞湯,撒一把野蔥,再加上李中易秘制的“味精”,唉呀呀,味道實在是棒極了。

        合成味精被發明之前,在天朝的歷史長河之中,廚師們最重要的秘技,其實不是白案或是紅案,而是掌握怎樣“提鮮”的方法。

        李中易身為當朝宰相,自然參加過許多次宮庭飲宴。然而,即使是整個大周最頂級的宴會,所有的吃食都缺少一種極其重要的調味料——味精。

        這年月,即使皇帝之家的調味品,也就是各種昂貴的香料。宮庭廚師們,尚未掌握用蘑菇磨成粉末,進行調味的訣竅。

        不過,李中易格外的不同,他不僅知道蘑菇磨成粉末的調味方法,更掌握了世人完全不懂的提鮮方法:將海腸子等海鮮曬干,磨成粉末,炒菜或做湯的時候,灑一點進去,整道菜立時由草雞變成了鳳凰。

        在食材豐富廉價的后世,家常菜不用味精算是一種沒錯的選擇。因為有那么多豐富食材,哪怕是一瓶老干媽的味道,都比過去皇帝吃的還好。因為,總有辦法調出鮮味啊。

        但是在食材貧乏,不能廉價的取得豐富食材的情況下,可以代替味精的調味料,卻是必不可少的秘密武器,會對你的生活質量產生巨大的影響!

        在皇權時代,評判宮庭廚師的等級,菜色花式刀工啥的,其實都屬于基本功的范疇,擅長提鮮才是區分庸廚和大廚的唯一標準。

        在清朝末期,山東的魯菜能夠風靡全國,其最重要的因素,便是山東的廚師們,掌握了用海腸子等海鮮,曬干磨粉之后,起到了部分代替味精的作用。

        總而言之,在古代的廚師界,只要是掌握了特殊提鮮方法的廚師,都是當之無愧的頂級大廚。

        攤主明明已經把面皮搟得很薄了,但李中易看過之后,依然很不滿意,讓他繼續搟到更薄。

        “這位大官人,已經很薄了,您看看……”攤主即使拿了錢,但是他的主業成就,被李中易在無形之中給予了否定,心中多少有些抵觸情緒。

        李中易笑了笑,沒接著給攤主錢,而是拉下臉說:“按照我說的做就好了,要知道,我教你的可是發筆小財的技術,懂么?”

        攤主見李中易的面色不善,又見他的穿著雖然很普通,但器宇軒昂,不怒自威,他也就不敢再多說廢話,乖乖的按照李中易的吩咐,一五一十的照辦。

        等到一切齊備后,就是李中易擅長的部分了。只見,他撩起儒衫的下擺,順手塞進了腰帶之中,整個過程如同行云流水一般的自然和流暢。

        韓湘蘭笑吟吟的看著,男人將餛飩下鍋開煮,然后將兩只粗瓷大碗、筷子和粗瓷的湯匙仔細的洗干凈了,又用滾水燙了三次,這才罷休。

        李中易在粗瓷大碗中,提前放入醬油、陳醋、蔥花等調味料,然后招手把楚雄喚到身旁,從他手里接過海腸子磨的粉末、蝦仁皮以及油紙包著的一小塊熬好的豬油。

        等水滾一次,李中易用勺子舀起一勺滾水,澆入兩只大碗之中。

        “咦,真香呀……”

        “好香……”

        李中易只當沒聽見眾人的亂喊亂叫,等水滾三次之后,他迅速用陶制的漏勺,將鍋里的抄手全部起鍋,分別倒進兩只大碗之中。

        “娘子,嘗嘗看,本大官人的手藝如何?”李中易雙手捧起一大碗抄手,笑吟吟的捧到韓湘蘭的手邊。

        別看韓湘蘭連女娃都替李中易生了,她還從來沒有嘗過李中易親自下手的吃食,一時間百感交集,直勾勾的盯著男人看,渾然忘記了接過抄手。

        最近一段時間以來,李中易一直領兵在外攻城掠地,沒撈著親自下廚的機會。今兒個,他總算是找著機會露了一手,忙活了一陣子之后,他的心情也更加的舒暢,自然不會在意自家女人的失態。

        “瞧我真是豬腦子,這么大一碗湯湯水水的吃食,擱你手上,萬一燙著了怎么辦呢?”李中易索性將大碗的抄手,捧過去擱到了油乎乎的小方桌上。

        韓湘蘭的侍女們都沒帶出來逛街,她心里一激動,直接就坐到了油膩膩的小馬扎之上。

        名門貴女的出行,不僅禁忌多,而且排場也多。如果是往日里,應該由侍女們先擦干凈小馬扎,再墊上絹帕,桌底燃上檀香,韓湘蘭才能落座。

        不過,韓湘蘭非常接地氣的舉止,看在李中易的眼里,卻是滿意之極。

        這人吶,太隨和了,完全不端架子,反而容易被人小瞧了去。但是,也不能在錯誤的場合,亂擺架子。

        李中易一直不在乎文官集團給他起的“銅臭子”的綽號,那是因為,他的本錢異常之雄厚,根本沒必要去在意蚊蠅的亂叫。

        人在廟堂,有幾分實力,說幾分話,辦幾分事!

        有朝一日,等李中易掌握了整個大周的最高實權之后,替他起了“銅臭子”綽號的那位高官,還有可能睡得著覺呢?


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